500 gr di lenticchie rosse , piu digeribili e non e' necssario metterle in ammollo 2 spicchi d'aglio. 2 cucchiai d'olio. Sale quanto basta. 3/4 patate piccole. Sedano. 2 coste. 1 cipolla. 2 carote. 2 chiodi di garofano. 2 foglie di alloro. 2 zucchine. Mezzo cucchiaino di cumino in polvere .
Ora con questi ingredienti preparate un brodino sedano carote cipolle , a parte , che servira' per la cottura delle lenticchie , ed un soffritto , in un altra pentola ovviamente , con 2 spicchi di aglio e olio e cipolla a fettine , fatela stufare il tutto dolcemente poi aggiungete le verdure che avrete nel frattempo sminuzzato. Cuocere il tutto per 10 minuti , quando le verdure saranno sufficentemente tenere , aggiungere le lenticchie con le foglie di alloro , i chiodi di garofano e un po di cumino ... salare ovviamnte. A questo punto si puo' cominciare ad aggiungere il brodino ...portare a bollore e lasciarle cuocere per circa 20 minuti ... e sperare che sia andato tutto bene....
Sbattere le uova a parte ed unire al resto degli ingredienti, mettendo per ultimo il burro.
Io ci aggiungo un pizzico di cannella che gli da un sapore alternative....
Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente di burro e versare con un mestoloni la quantità necessaria per ricoprire con uno strato sottile il fondo della padella.
Quando saranno dorate girarledall'altro lato e fare cuocere.
Avranno la forma più amata da noi djs: a disco (solo per quelli veri, ovviamente ;))
Possiamo farcirle come ci pare: nutella, marmellata, gelato, panna e quant'altro!!!
Farfalle saltate con tonno fresco, pomodorino e olive nere Luciano Buscemi from Whodafuck - Off Records, Fontek, Circle Music
Ingredienti per 4 persone:
350 g di farfalle Barilla. 300 g di tonno fresco. 200 g di pomodori ciliegina. 100 g d'olive taggiasche snocciolate. 50 g di cipolle bianche. 30 g di olio extravergine di oliva. Un mazzetto di prezzemolo. Un bicchiere di vino bianco secco. Peperoncino q.b. Sale q.b.
Fare appassire per pochi minuti la cipolla tritata in olio, aggiungere il tonno tagliato a dadini e far rosolare per 2 minuti. Bagnare con il vino bianco e far evaporare. Unire i pomodorini tagliati in quattro, le olive e continuare la cottura ancora per 2 minuti. Completare il condimento unendo il prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Cuocere le Farfalle Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltarle insieme al condimento.
10 Gamberi freschi. Dado da cucina. Cipolla. Burro. 300 gr Zucca rossa. Panna da cucina. Finocchietto di montagna.
Cuocete le teste del gambero piu 2 dadi in modo di creare un brodo con cui cuocere lentamente il riso...
Mettete in padella 300 gr di riso parboiled con un po di burro e cipolla...
Fate cuocere il riso fino a farlo diventare ardente con il brodo creato in precednza (circa 13 minuti).
Aggiungere il resto dei gamberi puliti e la zucca rossa tagliata sottile ( aggiungere il tutto piu o meno al settimo minuto di cottura del riso)... Aggiungete un po di panna liquida e nel momento di impattare con un po di finocchietto di montagna e via!!!!
Vino bianco.
Olio d'oliva.
Uno spicchio di aglio da togliere poi.
Prezzemolo.
Peperoncino facoltativo.
LA PASTA:
Preparare la pasta per i cappellacci unendo 3 uova, 250g di farina e acqua (qb) fino ad ottenere un impasto solido ma malleabile....
Stendere l'impasto con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile e successivamente con un coppa pasta creare le basi dei nostri cappellacci....
IL RIPIENO:
Per creare il ripieno.... Lessare due patate in acqua bollente, trirare la polpa di granchio ed una decina di foglie di prezzemolo unendo poi il tutto in una ciotola ed amalgamando per bene il contenuto.
Ora siamo pronti per farcire le basi di pasta create in precedenza autandoci con un cucchiaio....
Per far si che i nostri cappellacci si chiudano alla perfezione si puo inumidire leggermente con un pennello e dell'acqua metà della circonferenza della nostra base di pasta....a questo punto li si puo chiudere piegandoli a metà stando attenti che il ripieno non esca e che sia tutto all'interno....
IL CONDIMENTO:
Lavare ed affettare 250 g di pomodorini rossi....
Immergere in un contenitore pieno d'acqua con un pizzico di sale le vongole per circa un ora in modo che depositino eventuali residui di sabbia ed impurità... Successivamente scolarle.....
Preparare una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio ed iniziare a rosolare sul fuoco.....
Dopo un paio di minuti aggiungere le nostre vongole ed ub bicchiere di vino bianco....
Dopo dieci minuti una volta schiuse le vongole aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e 10 foglie di prezzeolo tritate....
Lasciar cuocere il tutto per altri dieci minuti...
Ps: (volendo si puo aggiungere anche un po dell'impasto del ripieno dei cappellacci se rimasto).
COTTURA CAPPELLACCI:
Preparare una pentola con acqua ed un pizzico di sale, portare in ebollizione....
Raggiunta l'ebillizione immergere i nostri cappellacci per 2-3 minuti..... (una volta venuti a galla sono pronti).
Unire i nostri cappellacci al sugo precedentemente preparato e far cuocere il tutto assieme per un paio di minuti....
SERVIRE CALDI ACCOMPAGNATI DA UN BUON VINO POSSIBILMENTE BIANCO....
