EPROM - NEURAL RECORDS (www.neuralrecords.com)
Cappellacci al profumo di mare
Ingredienti per 4 persone:
3 Uova.
2 Patate.
300 g Di polpa di granchio.
500 g Di vongole.
250 g Di pomodorini freschi.
Vino bianco.
Olio d'oliva.
Uno spicchio di aglio da togliere poi.
Olio d'oliva.
Uno spicchio di aglio da togliere poi.
Prezzemolo.
Peperoncino facoltativo.
LA PASTA:
Preparare la pasta per i cappellacci unendo 3 uova, 250g di farina e acqua (qb) fino ad ottenere un impasto solido ma malleabile....
Stendere l'impasto con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile e successivamente con un coppa pasta creare le basi dei nostri cappellacci....
IL RIPIENO:
Per creare il ripieno.... Lessare due patate in acqua bollente, trirare la polpa di granchio ed una decina di foglie di prezzemolo unendo poi il tutto in una ciotola ed amalgamando per bene il contenuto.
Ora siamo pronti per farcire le basi di pasta create in precedenza autandoci con un cucchiaio....
Per far si che i nostri cappellacci si chiudano alla perfezione si puo inumidire leggermente con un pennello e dell'acqua metà della circonferenza della nostra base di pasta....a questo punto li si puo chiudere piegandoli a metà stando attenti che il ripieno non esca e che sia tutto all'interno....
IL CONDIMENTO:
Lavare ed affettare 250 g di pomodorini rossi....
Immergere in un contenitore pieno d'acqua con un pizzico di sale le vongole per circa un ora in modo che depositino eventuali residui di sabbia ed impurità... Successivamente scolarle.....
Preparare una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio ed iniziare a rosolare sul fuoco.....
Dopo un paio di minuti aggiungere le nostre vongole ed ub bicchiere di vino bianco....
Dopo dieci minuti una volta schiuse le vongole aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e 10 foglie di prezzeolo tritate....
Lasciar cuocere il tutto per altri dieci minuti...
Ps: (volendo si puo aggiungere anche un po dell'impasto del ripieno dei cappellacci se rimasto).
COTTURA CAPPELLACCI:
Preparare una pentola con acqua ed un pizzico di sale, portare in ebollizione....
Raggiunta l'ebillizione immergere i nostri cappellacci per 2-3 minuti..... (una volta venuti a galla sono pronti).
Unire i nostri cappellacci al sugo precedentemente preparato e far cuocere il tutto assieme per un paio di minuti....
SERVIRE CALDI ACCOMPAGNATI DA UN BUON VINO POSSIBILMENTE BIANCO....
Traccia perfetta per ballare e cucinare:
Facebook: Epr-m (Lost Land Records - Neural Records)
Twitter: https://twitter.com/Epromdj
LA PASTA:
Preparare la pasta per i cappellacci unendo 3 uova, 250g di farina e acqua (qb) fino ad ottenere un impasto solido ma malleabile....
Stendere l'impasto con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile e successivamente con un coppa pasta creare le basi dei nostri cappellacci....
IL RIPIENO:
Per creare il ripieno.... Lessare due patate in acqua bollente, trirare la polpa di granchio ed una decina di foglie di prezzemolo unendo poi il tutto in una ciotola ed amalgamando per bene il contenuto.
Ora siamo pronti per farcire le basi di pasta create in precedenza autandoci con un cucchiaio....
Per far si che i nostri cappellacci si chiudano alla perfezione si puo inumidire leggermente con un pennello e dell'acqua metà della circonferenza della nostra base di pasta....a questo punto li si puo chiudere piegandoli a metà stando attenti che il ripieno non esca e che sia tutto all'interno....
IL CONDIMENTO:
Lavare ed affettare 250 g di pomodorini rossi....
Immergere in un contenitore pieno d'acqua con un pizzico di sale le vongole per circa un ora in modo che depositino eventuali residui di sabbia ed impurità... Successivamente scolarle.....
Preparare una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio ed iniziare a rosolare sul fuoco.....
Dopo un paio di minuti aggiungere le nostre vongole ed ub bicchiere di vino bianco....
Dopo dieci minuti una volta schiuse le vongole aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e 10 foglie di prezzeolo tritate....
Lasciar cuocere il tutto per altri dieci minuti...
Ps: (volendo si puo aggiungere anche un po dell'impasto del ripieno dei cappellacci se rimasto).
COTTURA CAPPELLACCI:
Preparare una pentola con acqua ed un pizzico di sale, portare in ebollizione....
Raggiunta l'ebillizione immergere i nostri cappellacci per 2-3 minuti..... (una volta venuti a galla sono pronti).
Unire i nostri cappellacci al sugo precedentemente preparato e far cuocere il tutto assieme per un paio di minuti....
SERVIRE CALDI ACCOMPAGNATI DA UN BUON VINO POSSIBILMENTE BIANCO....
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