Aldo Cadiz - Desolat [Cocktail Di Gamberetti all'Avocado]

Aldo Cadiz - Desolat [Cocktail Di Gamberetti all'Avovaco]

Ingredienti:

1 litro di acqua

456 grammi di code di gamberi puliti, privi di squame 

5 avocado maturi.

8 cucchiai di maionese.

4 cucchiaini di salsa Tabasco.

1 cucchiaino di pepe di limone.

6 foglie di lattuga tenere e molto piccole.

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

1/2 cucchiaino di sale.

Preparazione:

In una ciotola in acciaio inox bollire 1 litro di acqua.

Tagliare in quattro parti gli avocado ed eliminare i semi.

Tagliare ogni quarto di avocado in quattro o cinque pezzi di circa 1 pollice da un lato.

In una ciotola di vetro o di ceramica versare la maionese, sale, limone pepe, Tabasco, il cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare bene in modo da formare una salsa rosa cremosa.

Aggiungere Tabasco, limone o sale, secondo il vostro gusto personale.

Quando l'acqua inizia a bollire prendere le code di gamberi e farli cuocere per qualche minuto [5 o 10], poi togliere dal fuoco e scolare.

Distribuire il trito di avocado in sei parti uguali ed adagiarlo in sei tazze a bocca larga di vetro (Consigliato bicchirere da Margarita o Martini).

Unaa volta inserita anche la nostra crema rosa disporrele code diei gamberetti intorno al bordo...lasciando al cento una foglia di nsalata per guarnire! 

Buon Appetito!!

TRACCIA PERFETTA PER BALLARE E CUCINARE:

Elia Perrone - Unclear Records [Castagnaccio o Baldino]

Elia Perrone - Unclear Records

CASTAGNACCIO o BALDINO

Dolce toscano

Ingredienti: 

300 g. di farina di castagne.

un pizzico di sale.

3 bicchieri d'acqua.

circa 7 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

40 g. di pinoli.

Procedimento : 

Amalgamare bene la di farina di castagne, 3 bicchieri d'acqua e un pizzico di sale, quindi aggiungere 7 cucchiai di olio extravergine d'oliva. 

Unire 40 g. di pinoli e mescolare ulteriormente. 

Ungere una tortiera oppure uno stampo d'alluminio con un filo d''olio e versare l'impasto, 

aggiungere in superficie ancora qualche pinolo e un filo d'olio extravergine d'oliva. 

Cuocere in forno a 200° per circa un ora (Si capisce che è giunto a cottura quando si formeranno delle crepe).

Traccia perfetta per ballare e cucinare:

Lorenzo Bartoletti - Mindshake Records [Bavette Salsiccia, Gorgonzola e Zafferano]

Lorenzo Bartoletti - Mindshake Records

Bavette Salsiccia, Gorgonzola e Zafferano

Ingredienti:

Cipolla Bianca

Salsiccia

Gorgonzola

Panna

Zafferano

Sale

Peperoncino

Vino Bianco

Soffriggere la cipolla con 2/3 cucchiai di olio. Sbriciolare la salsiccia e far cuocere per 7/8 minuti, aggiungere sale e peperoncino poi allungare con vino bianco e lasciare che evapori. A questo punto mettete il gorgonzola, panna e zafferano.

Buttare la pasta e saltare il tutto.

Buon appetito.

Traccia perfetta per ballare e cucinare:

Emanuele Pertoldi - Evasion Room Records [Gnocchi di zucca alla Pert]

Emanuele Pertoldi - Evasion Room Records

Gnocchi di zucca alla Pert

Iingredienti:

4 fette di speck
8 noci
30g di ricotta affumicata
1/4 di bicchiere d'acqua
1/4 di bicchiere di latte
Olio al tartufo
Sale
Pepe
Noce moscata
50g di stracchino
25g di gorgonzola
25g di taleggio
3 cucchiai di grana
500g di gnocchi di zucca
Farina

Cuocete in padella per pochi minuti 4 fette di speck fino a renderle croccanti, appoggiatele su uno scottex e mettetele da parte.

Prendete 8 noci e mettetele da parte. 

Grattugiate circa 30g di ricotta affumicata e mettetela da parte.

In una grande antiaderente mettete 1/4 di bicchiere d'acqua ed 1/4 di latte, assieme ad un pizzico di olio al tartufo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Poi iniziate a scaldare a fuoco alto.

Aggiungete a pezzetti 50g di stracchino, 25 di gorgonzola, 25 di taleggio (o altro formaggio morbido a scelta) e 3 cucchiai di grana grattugiato. 

Mischiate il tutto fino che i formaggi iniziano a sciogliersi. Dopo di che aggiungete 500g di gnocchi di zucca di buona qualità.

Cuocete il tutto per circa 5 min, fino a quando i gnocchi non risultano morbidi e aggiungete un cucchiaio di farina setacciata rendendo il tutto più cremoso.

Aggiungete anche 6 noci a pezzetti e mescolate.

Mettete gli gnocchi in un piatto, aggiungete la ricotta affumicata, i gherigli rimasti, un pizzico di cannella (proprio poca) e lo speck croccante spezzettato e gustate! 


Traccia perfetta per ballare e cucinare: